Fraisier Speculoos

Si tu cherches une recette de fraisier gourmand, léger et facile à faire, tu es au bon endroit ! Je te propose ici ma revisite de ce dessert iconique, avec une base de gâteau aux amandes, une crème fouettée au mascarpone super légère en bouche et un topping de spéculoos !

Et bonus, elle est simplissime à réaliser et à monter ! Que tu sois la reine du fouet ou que tu penses ne pas avoir la main pâtissière, honnêtement ça ne fera pas de différence sur le résultat… Alors teste la par toi même et dis m’en des nouvelles 😉

Et voici enfin la recette, pour 8 fraisiers individuels :

Niveau de difficulté : Facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 15min
Temps de déco pour un joli dessert : 15min (Si tu n’as pas l’âme créative, colle juste à la photo et ça ira comme sur des roulettes)
Nombre de Fraisiers : 8
Matériel exceptionnel : 8 cercles à pâtisserie de 7 cm de diamètre ou un cercle à pâtisserie et un rouleau de bandes transparentes pour cercles à pâtisserie

POUR LA BASE DE GÂTEAU AUX AMANDES

    • 150 g d’amandes en poudre fine
    • 150 g de sucre glace
    • 3 oeufs
    • 80 g de beurre
    • 1 bouchon d’eau de fleur d’oranger ou 1 sachet de sucre vanillé
  • Préchauffe le four à 200°C.
  • Dans un récipient mélange la poudre d’amande avec le sucre glace.
  • Fais fondre le beurre et verse-le dans le récipient avec les 4 oeufs et le bouchon d’eau de fleur d’oranger (ou un sachet de sucre vanillé)
  • Mélange les 2 préparations et verse la pâte dans un moule rond de 26 cm de diamètre (idéalement à charnière car le démoulage sera plus à facile)
  • Place au four pendant 10 à 15minutes à 200° (Jusqu’à ce que le gâteau soit légèrement doré)
  • Laisse refroidir 10 min, sors le gâteau du moule et laisse-le refroidir complètement avant le montage

POUR LA CRÈME FOUETTÉE

  • 150 g de mascarpone
  • 35 g de sucre glace
  • 230 g de crème liquide entière bien froide
  • Un sachet de sucre vanillé
  • Mélange dans un saladier la crème, la mascarpone, le sucre glace et la vanille.
  • Fouette jusqu’à l’obtention d’une chantilly
  • Place-la au frais le temps de préparer le nécessaire pour réaliser le montage

POUR LE MONTAGE ET LA DECORATION

  • Une barquette de 250g de fraises
  • 8 biscuits spéculoos moulus
  • Des décorations de ton choix pour la finition
  • Coupe des cercles dans le gâteau aux amandes à l’aide de ton cercle à patisserie
  • Découpe ensuite des bandes transparentes légèrement plus longues que ton cercle à pâtisserie
  • Découpe 8 petits morceaux de scotch
  • Place une bande dans le cercle à pâtisserie, maintiens la pour la ressortir et la maintenir avec un morceau de scotch
  • Répète l’opération avec tes 7 autres bandes
  • Replace ensuite une de tes bandes dans le cercle à pâtisserie, enfonce un rond de gâteau au fond.
  • Découpe tes fraises en 2 et places en 5 à 6 sur le contour et une entière au milieu.
  • Recouvre de crème fouettée.
  • Parsème de poudre de spéculoos.
  • Place au réfrigérateur pour 2 à 3h minimum, le temps que le tout fige un peu.
  • Répète la même opération pour les reste des fraisiers à monter.
  • (Si tu as 8 cercles à pâtisserie, encore plus simple, réalise le montage directement dans les cercles et place les au frais)

Et voilà ! Tu viens de réaliser de jolis fraisier individuels qui vont épater ton entourage !!

BONNE DÉGUSTATION et à très vite 🙂

Elha

2 thoughts on “Fraisier Gourmand et Léger aux Amandes & Spéculoos”

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